Antes de que comiences con tu proyecto para el jardín, trata de hacer una lista de las plantas que mejor se acomoden a tu estilo de vida. Si eres muy afecta a consumir vegetales en tu dieta diaria puedes plantar algunos vegetales para tenerlos a la mano y frescos cuando los necesites. Algunos son de crecimiento rápido, usualmente la temporada tardan de 45 días a 2 meses. Otros son de temporada larga, y toman de 2 a 4 meses o a veces más.

Calendariza tu cosecha para que cada día tengas vegetales frescos en tu mesa provenientes directamente de tu jardín. Por poner un ejemplo, puedes hacer una combinación de varios vegetales de temporada corta y cada mes ir plantando uno de temporada larga. Al año siguiente cosecharás cada mes -además de los vegetales de temporada corta- una buena cantidad de vegetales de temporada larga.

Pero ¿Cuáles son los vegetales ideales para cultivar?

1. Tomate. El vegetal de mayor demanda en las cocinas de todo el mundo es el tomate. Este pequeño amigo rojo es usado en todo tipo de platillos. Por su variedad de preparaciones puedes comerlo fresco en ensaladas, en salsa para las sopas  e incluso seco para platillos gourmet. Entre sus bondades encontramos un alto contenido de vitaminas A y C, Potasio, Hierro, Fósforo y Sulfatos.

2. Lechuga. Como un vegetal de hoja fresco, la lechuga se vuelve imprescindible en cualquier mesa. Cada parte de este vegetal es consumible, de preferencia fresca. Además, la lechuga es muy fácil de cultivar y es de temporada corta. Sus bondades incluyen un alto contenido de vitaminas A, B, C, Hierro y Potasio.

3. Pimienta. Esta especie es muy importante para sazonar nuestros platillos, y puedes tenerla fresca en tu casa en cualquier momento si la incluyes en la lista de cultivos para tu jardín. Es fácil de cultivar y como sólo se necesita un poco en casa, puedes regalar el exceso a tus vecinas.

4. Cebollines: Las sopas y platillos de la comida cantonesa como el chopsuey, el pancit cantón y muchísimos platillos orientales de primera categoría llevan este vegetal como uno de sus principales ingredientes. Sin esta pequeña planta, a tus platillos siempre les faltara el delicioso sabor característico de los platillos que consideramos perfectos para una dieta saludable. Los cocineros chinos tradicionales siempre tienen a la mano cebollines verdes para agregarlos a sus platillos y darles la sazón perfecta. Además este vegetal es muy fácil de cultivar ya que puedes hacerlo en contenedores medianos si no requieres de una gran cosecha, o directamente en el jardín si tu consumo es más grande o quieres empezar un pequeño negocio de venta de vegetales.

5. Chicharos: Los guisantes o chícharos son una muy buena fuente de nutrientes para las personas con problemas de desnutrición.  Es un vegetal muy fácil de cultivar, y aunque necesita un poco de cuidado extra para crecer sanamente, los resultados casi siempre son satisfactorios. Los chicharos son ricos en vitaminas A, B, C y minerales como el Potasio, Fósforo, Hierro, Cobre y Magnesio.

6. Rábano: Esta raíz vegetal debe ser una de las favoritas en la mesa de las personas que quieren perder algo de peso pues se dice que tiene propiedades adelgazantes. Es además un alimento muy rico tanto fresco como cocinado y tiene propiedades anti bacteriales y puede ayudar a curar cierto tipo de hongos e infecciones micóticas. Además es de excelente ayuda para deshacerse de los problemas digestivos e irregularidades metabólicas. Está lleno de vitaminas A, C, Potasio, Hierro, sulfates, Fosforo y un potente antioxidante llamado Licopeno. Tú puedes tener un cultivo de este fabuloso vegetal muy fácilmente, ya sea en contenedores medianos o directamente en el jardín según el tamaño de tus necesidades.

7. Borraja Blanca. Si estás buscando la mejor compañía para una ensalada de tomate, u otros vegetales crudos, la borraja, en especial la borraja blanca es tu mejor opción. Además de que cultivar esta planta en tu jardín mantendrá a raya a los gusanos que quieran atacar tu cultivo de tomates  o coles. Su trabajo en el jardín como compañera de cultivo se extiende desde atraer a las abejas, lo que ayuda a la polinización, hasta ahuyentar a otros insectos dañinos. Es además una excelente fuente de minerales para la tierra si la usas como composta, todo esto ayudará a tus otros cultivos a crecer de forma más saludable y desarrollar mayor resistencia a las plagas y las enfermedades. En la cocina se convierte en deliciosos y coloridos acompañantes para los omelets, y otros platillos preparados con flores similares. Es muy rica en vitamina C y minerales como el Calcio y el Potasio, además de tener un alto contenido de sales minerales.

Por supuesto que hay muchos otros cultivos que se pueden plantar en el jardín, ésta es sólo una guía de los aliados más selectos que debes tener siempre al alcance de la mano para suplir las necesidades nutrimentales de tu familia de la mejor manera: con vegetales frescos y cultivados de forma orgánica.

¡Suerte con tu cultivo!